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2005/10/12

秀穂のフリーネーム事業

葉のラーメンを語る上で欠かせないのが
株式会社秀穂(穂の字に、がつきます)の存在でしょう。
秀穂という会社の名前は知らなくても
「ラーメンとん太」「千成らーめん」などの
ブランドを一度は目にした人も多いのでは。
日本全国はもちろん海外にも支店があるこの会社
意外にも本社、発祥は千葉市なんですよね。

最近、この秀穂系のFC店にある異変が起きています。
これまで「とん太」「千成」と名乗っていたお店が
次々と屋号を変えてリニューアルしているのです。
最初にそのリニューアル情報が入ってきたのは、
古市場にあった店が「旨家」になったという情報でした。
以降、短期間で「春吉@佐倉」「きよたけ@高品」と
続々リニューアルの情報が入ってきました。

しかし、リニューアルしたどのお店も行ってみても
看板といい、メニュー構成といいよく似ています。
店名も違って、メニュー名も違うのですが
全体が醸し出す雰囲気が非常に似ている。
古板を使った内装に、手書きの能書き、
手作り感を演出したメニューなど
一軒だけではなんとも思わなかったモノが
数軒並べてみると共通項がいくつも見えてきます。
どう考えてもこれは同じシステムとしか考えられない。
それぞれのオリジナルというには無理がある。
これが秀穂の新しい事業「フリーネームシステム」なのです。

秀穂のHPによれば
200種類あるラーメンの中からコンセプトに合わせ
好きなメニューを選んで自分流の店に仕上げられると。
メニュー名も価格設定も自由に出来るというシステムなのだそう。
これはなかなか画期的なシステムだと思います。
それは会社側にとってもオーナー側にとっても。

会社側からすれば
まずリニューアルに際してのインカム。
内外装などでの収益が見込めるでしょうし、
旧来のメニュー構成よりも、新アイテムが流しやすくなり
収益性も上がっていくでしょう。
オーナー側からすれば
比較的低予算でリニューアルが出来、
売れないアイテムをカットすることが出来るわけですから
こちらも採算性は上がっていくでしょうし。

ラーメン業界以外の業界に目を転じると
カスタマイズというかオンデマンドスタイルの
商品パッケージが増えています。
セミオーダーメイド商品とでもいうのでしょうか。
フルオーダーメイドではコストがかかりすぎてしまいますが
セミオーダーなら低予算で商品構築が出来る。
異業種でのトレンドをうまくラーメンに結びつけた。
さすが秀穂といったところでしょうか。

kuro1ただ系列店3軒を食べ歩いて気になるのは
やはりどの店も似通ったメニューになっていること。
その200種類のラーメンアイテムを見ていませんから
よく分からない部分はあるのですが
例えば食用炭を使った「黒麺」を扱っている店が多い。
これは想像なのですが、200アイテムあると言っても
200軒がそれぞれ別のアイテムをオーダーしてしまったら
秀穂自体の効率も上がらないはずで、
効率を考えれば数種類のメニューに集中して貰った方が
会社的にも効率よく、ロットもまとまってやりやすいはず。
そうすると営業サイドでそういう思惑が働いて
各FC店に営業を掛けているのではないか。
そんな想像をしてしまうのです。
その結果の黒麺だらけ、なのではないかと。

kuro2ただ、その黒麺。
なかなか存在感のある面白い麺です。
食用炭を使用している麺だそうで
遠赤外線効果で新陳代謝が活発になったり
摂りすぎた脂肪などを吸着する効果があるのだとか。
その真偽はさておき、アイテムとしては
かなり売りやすい、強力な個性を持っています。
だからこそ、系列店が扱いたがるのでしょう。
しかし、その存在感が強すぎるからこそ
印象に残ってしまい、他で見た時に思い出す。
「あれ?これってあそこと同じじゃないの?」と。
そういう意味ではこの黒麺はオリジナリティを演出する
フリーネームには合っていないアイテムだと思います。
もっとどこにでもあるような地味なメニューの方が
大元が一緒だとばれることはないと思います。
むしろこの黒麺に関しては、黒麺をブランドにして
FC店として展開した方がいいのではとも思います。

また、会社側でエリア管理をしっかりして
同一商圏というか、近隣で同じ雰囲気にならないよう
メニュー構成はもちろん、内外装も含めて提案し
エリアの全体像を俯瞰した営業が必要に感じます。

その店に合ったメニューをオンデマンドで供給する
新しい形のFCシステム「フリーネーム」。
面白いシステムだけに、今後の展開が楽しみです。

【株式会社秀穂HP】
【旨家@古市場レポ】
【春吉@佐倉レポ】
【きよたけ@高品レポ】

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コメント

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