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2005/08/15

こうじから青山へ

aoの「麺屋こうじ」が
成田(富里)に移転してきて早1年。
移転1周年の8月15日に、店名を
「麺屋青山」に変えることになりました。

「こうじ」という店名は、以前のオーナーである
田代浩二さんの名前を取っているわけですから
田代さんのところから独立したという意味合いも
この名前には込められていると思います。
「麺屋青山」シンプルで凄みのある、いい名前だと思います。

やはり人の名前、人の看板で勝負するのと
自分の名前、自分の看板で勝負するのでは
気合いの入り方も随分と違うことでしょう。
田代さんのところからスタッフごと預かっての独立。
スタッフを路頭に迷わせるわけにはいかない。
独立してからの青山さんは、今まで以上に気合いが入っているように感じます。
ラーメンにも鋭さや凄さを感じさせることが多いです。
名前が変わることでますます気合いが入った一杯を
私たちは楽しめることでしょう。

移転1周年おめでとうございます!

【関連記事】こうじの塩
【麺屋青山@成田レポ】

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