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2005/05/07

牙のつけ汁そば

のつけ汁そばを食べました。
蘇我に出来た「俺の空」プロデュース店、牙のメニューは
「汁そば」と「つけ汁そば」の二枚看板です。
価格はどちらも800円。半熟の味玉がつくと900円になります。

kibatsuke麺は中太のもちっとした食感の麺で
濃度の高いつけダレは麺との絡みもよく
動物系の濃厚なうま味の間に見え隠れする
節系の味わいが絶妙のバランス。
するすると完食してしまいました。
味付けも濃いめでしたが、スープ割りしなくても
飲める程度の味わいになっていました。

惜しいのは若干七味などの辛味は加わっているものの
酸味や甘みを強調した味わいになっているわけではなく
汁そばと同じ方向性の味になっているので
食後感があまり変わらなかったところ。
メニューが2種類しかないのであれば、
ここである程度の変化をつけて貰えたら食べる側からすれば
より選ぶ楽しみがあってよかったと思います。

いずれにしても他ではあまりない味わい。
必食の価値アリのつけ麺です。

【牙@蘇我レポ】
【関連記事】牙の汁そば

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